Warum Wildbretverwaltung?
Die lückenlose Dokumentation der Wildbret-Verwertung ist aus zwei Gründen wichtig:
- Lebensmittelsicherheit: Rückverfolgbarkeit nach EU VO 853/2004
- Kühlhaus-Management: Überblick über den Bestand
Verwendungsarten
- Eigenverbrauch — privater Verzehr
- Verkauf — an Gastronomie, Handel oder Endverbraucher
- Verschenkt — an Bekannte, Nachbarn
- Entsorgung — bei Beanstandung oder Verderb
Kühlhaus-Bestand
Die Übersicht über den Kühlhaus-Bestand hilft bei der Planung: Wie viel Wildbret ist noch vorhanden? Was muss zeitnah verarbeitet werden?
So hilft dir die Waidwart
Das Wildbret-Modul trackt den gesamten Lebenszyklus: Einlagerung ins Kühlhaus → Verwendung (Eigenverbrauch/Verkauf/Verschenkt) → Entnahme. Der Kühlhaus-Bestand zeigt Gewicht und Stückzahl auf einen Blick.