Wann ist eine Trichinenprobe Pflicht?
Die Trichinenuntersuchung ist bei bestimmten Wildarten gesetzlich vorgeschrieben, bevor das Wildbret in den Verkehr gebracht oder an Dritte abgegeben wird. Die Untersuchungspflicht gilt unabhängig vom Bundesland für alle trichinenpflichtigen Wildarten.
Wichtig — Trichinenpflichtige Wildarten
- Schwarzwild (Wildschwein) — häufigster Fall
- Dachs
- Nutria
- Marderhund (Enok)
- Waschbär
- Fuchs (bei Verwertung als Lebensmittel)
Bei Eigenverbrauch besteht je nach Fall keine gesetzliche Pflicht, die Untersuchung wird aber dringend empfohlen. Trage den Trichinen-Status zu jeder Erlegung selbst ein, damit du den Überblick behältst.
1. Probe entnehmen
Direkt nach dem Aufbrechen des Stückes entnimmst du die Trichinenprobe. Bei trichinenpflichtigen Wildarten legst du dazu aus dem Streckeneintrag eine Trichinenprobe an.
- Entnimm eine walnussgroße Probe aus der Zwerchfellpfeiler-Muskulatur (Crus diaphragmatis)
- Alternativ: Probe aus der Unterarmmuskulatur oder Zungengrund
- Verpacke die Probe in einem beschrifteten Plastikbeutel
- Kühle die Probe und bringe sie zeitnah zum Labor oder zur Trichinenuntersuchungsstelle
2. Proben-Nr. vergeben
Jede Probe erhält eine eindeutige Nummer zur Rückverfolgbarkeit. Die Proben-Nr. vergibst du selbst beim Anlegen — sie muss innerhalb deiner Proben eindeutig sein.
- Öffne die Erlegung und klicke auf Trichinenprobe anlegen
- Trage eine eindeutige Proben-Nr. ein (z. B. die Nummer von der Probenmarke oder ein eigenes Schema wie TRI-2026-0042)
- Trage das Entnahmedatum ein
- Setze den Status (z. B. „Probe entnommen")
3. Probe einsenden
Bringe die Probe zur zuständigen Trichinenuntersuchungsstelle oder einem zugelassenen Labor. In vielen Regionen gibt es Sammelstellen mit Kühlschränken, die rund um die Uhr zugänglich sind.
Tipp
Notiere dir Adresse und Öffnungszeiten deiner Trichinenuntersuchungsstelle — z. B. im Bemerkungs-Feld der Probe. So hast du sie bei der nächsten Probe gleich griffbereit.
4. Ergebnis eintragen
Sobald das Ergebnis vorliegt (meist innerhalb von 24–48 Stunden), trägst du es in Waidwart ein:
- Öffne die Trichinenprobe zum Bearbeiten
- Setze den Status auf Freigegeben (negativ) oder Positiv
- Trage das Datum unter Ergebnis am ein (und bei Bedarf Eingesendet am)
- Optional: Labor-Befundnummer und Name des Labors in der Bemerkung festhalten
- Speichern
Wichtig
Bei einem positiven Befund (Trichinen nachgewiesen) darf das Wildbret unter keinen Umständen in den Verkehr gebracht werden. Setze den Status der Probe auf Positiv, damit das dokumentiert ist — und gib das betroffene Stück auf keinen Fall ab. Der Tierkörper muss unschädlich beseitigt werden; halte dich an die Anweisungen der Untersuchungsstelle bzw. des Veterinäramts.
5. Wildbret freigeben
Erst nach Vorliegen eines negativen Ergebnisses darfst du das Wildbret in den Verkehr bringen. Der Status der Probe dokumentiert, wo das Stück gerade steht — du pflegst ihn selbst. Mögliche Werte:
- Probe entnommen / Eingesendet / Ergebnis ausstehend: Befund liegt noch nicht vor — vermarkte das Stück noch nicht
- Freigegeben (negativ): negatives Ergebnis — das Wildbret kann abgegeben werden
- Positiv: Trichinen nachgewiesen — das Wildbret muss entsorgt werden
Verknüpfst du beim Wildbret-Verkauf das betroffene Stück, warnt dich Waidwart, falls für dessen Trichinenprobe noch keine Freigabe vorliegt, und verlangt eine bewusste Bestätigung. Die endgültige Verantwortung, erst nach negativem Ergebnis zu vermarkten, liegt bei dir.
Aufbewahrungsfrist
Die Dokumentation der Trichinenuntersuchung muss mindestens 2 Jahre aufbewahrt werden. Waidwart speichert zu jeder Probe ein Ablaufdatum dieser zweijährigen Frist und hält die Proben dauerhaft in deiner Übersicht vor.
Tipp
Halte die Labor-Befundnummer in der Bemerkung der Probe fest und bewahre den Original-Befund (Papier oder PDF) zusätzlich auf. So hast du bei einer Kontrolle die Proben-Daten in Waidwart und den Beleg griffbereit.
Übersicht ausstehender Proben
In der Trichinenproben-Liste siehst du deine Proben mit ihrem Status auf einen Blick. Proben ohne fertigen Befund (entnommen, eingesendet oder Ergebnis ausstehend) sind als offen erkennbar — so vergisst du keine und kannst rechtzeitig beim Labor nachfragen.
- Öffne im Revier den Bereich Trichinenproben
- Such nach Proben-Nr. oder Wildart und sortiere nach Datum oder Status
- Jede Probe lässt sich öffnen und der Status aktualisieren, sobald der Befund vorliegt